પંજાબી કઢી પકોડા બનાવવાની રીત | punjabi kadhi pakora recipe in gujarati | punjabi kadhi pakoda banavani rit | પંજાબી પકોડા કઢી બનાવવાની રીત | punjabi pakoda kadhi banavani rit
જય શ્રી કૃષ્ણ આજ આપણે પંજાબી કઢી પકોડા બનાવવાની રીત - punjabi kadhi pakora recipe in gujarati શીખીશું. કઢી દરેક રાજ્ય માંઅલગ અલગ પ્રકારની અને અલગ અલગ સ્વાદ ની બને છે ગુજરાતી કઢી ખાટી મીઠી હોય છે તો પંજાબીકઢી માં તીખાશ સાથે પકોડા હોય છે તો મારવાડી કઢી વધારે પડતી તીખી ને એના પકોડા અલગજ પ્રકારના બનતા હોય છે પણ આજ આપણે તો પંજાબી સ્ટાઈલ ના પકોડા વાળી કઢી બનાવશું તોચાલો જાણીએ punjabi kadhi pakoda banavani rit - પંજાબી પકોડા કઢી બનાવવાની રીત - punjabi pakoda kadhi banavani rit શીખીએ
Equipment
- 1 કડાઈ
- 1 વઘારિયુ
Ingredients
કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 3 કપ દહીં
- ¼ કપ બેસન
- 2 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- ¼ ચમચી હળદર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 કપ પાણી
- 4-5 ચમચી તેલ / ઘી
- ¼ ચમચી જીરું
- ¼ ચમચી મેથી દાણા
- ¼ ચમચી હિંગ
- 1-2 સૂકા લાલ મરચા
- 1 ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી
- 1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
- 4-5 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલા
પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2-3 લાંબી સુધારેલ ડુંગળી
- 1-2 છીનેલ બટાકા
- 1-2 ઝીણા સમારેલા લીલાં મરચા
- ¼ ચમચી અજમો
- 1 ચમચી ધાણા જીરું પાઉડર
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 ½ કપ બેસન
- 1 બેકિંગ સોડા
- તરવા માટે તેલ
કઢીનો બીજો વઘાર કરવા માટેની સામગ્રી
- 2-3 ચમચી ઘી
- 1 ચમચી અધ કચરા આખા ધાણા
- ½ ચમચી જીરું
- 2-3 ચમચી હિંગ
- 2-3 સૂકા લાલ મરચા
- ½ ચમચી લાલ મરચાનો પાઉડર
- 2 ચમચી લીલા ધાણા સુધારેલા
Instructions
પંજાબી કઢી પકોડા | punjabi kadhi pakora recipe | punjabi kadhi pakoda | પંજાબી પકોડા કઢી | punjabi pakoda kadhi
- પંજાબી પકોડા કઢી બનાવવા આપણે સૌ પ્રથમ કઢી નું મિશ્રણ તૈયાર કરીશું ત્યાર બાદ કાઢી ને વઘારીને ઉકળવા મૂકી એમાં નાખવાના પકોડા માટે નું મિશ્રણ તૈયાર કરી પકોડા તરી લેશું અને કઢી બરોબર ઉકળી ને ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી એમાં પકોડા નાખી મિક્સ કરી બીજો વઘાર કરી ગરમગરમ સર્વ કરીશું
કઢી બનાવવાની રીત
- એક વાસણમાં દહી લ્યો એમાં ચાળી ને બેસન નાખો સાથે ધાણા જીરું પાઉડર, લાલ મરચાનો પાઉડર, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બ્લેન્ડર થી કે જેણી વડે બરોબર જેરી લેવી ને ગાંઠા ન રહે એનું ધ્યાન રાખવું ત્યાર બાદ એમાં પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને એક બાજુમૂકો
- હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ / ઘી ગરમ કરવા મૂકો ઘી / તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં જીરું,મેથી દાણા, હિંગ નાખી તતડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાંસૂકા લાલ મરચા ,ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી,આદુ લસણની પેસ્ટ, અને લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી ને શેકો ડુંગળી શેકાઈને થોડી નરમ થાય ત્યાર બાદ એમાં કઢી નું જે મિશ્રણ તૈયાર કરેલ એ નાખી ગેસ ફૂલ કરી કઢીમાં ઉભરો આવે ત્યાં સુંધી હલાવતા રહી ચડાવો
- કઢી બરોબર ઉકળવા લાગે ત્યાં સુંધી હલાવતા રહેવું જેથી દહી ફાટશે નહિ કઢી ઉકળવા લાગે એટલે ગેસ મિડીયમ કરી કઢી ને વીસ થી ત્રીસ મિનિટ ઉકળવા દયો
પકોડા બનાવવાની રીત
- એક વાસણમાં લાંબી ને પાતળી સુધારેલ ડુંગળી લ્યો એમાં છીણેલા બટાકા નાખો સાથે ઝીણા સમારેલા લીલાં મરચા, મસળી ને અજમો,ધાણા જીરું પાઉડર, લાલ મરચાનો પાઉડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બેસન નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને ઢાંકી ને દસ મિનિટ એક બાજુ મૂકો
- દસ મિનિટ પછી ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી ના મિશ્રણને ફરી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને એમાં બેકિંગ સોડા નાખી મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ હાથસાફ કરી પાણી વારા કે તેલ વારા કરી પકોડા ના મિશ્રણ માંથી નાના નાના પકોડા બનાવી મિડીયમ ગરમ તેલ માં નાખતા જાઓ
- પકોડાને તેલ માં ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તરી લ્યો ત્યાર બાદ કાઢી લ્યો આમ બધા પકોડા તરી ને તૈયાર કરી લ્યો
પંજાબી પકોડા કઢી બનાવવાની રીત
- કઢી બરોબર ઉકળી જાય એટલે એમાં છેલ્લે લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી એક બાજુ મૂકો ત્યાર બાદ એમાં તરી રાખેલ પકોડા નાખી મિક્સ કરી લ્યો
- ગેસ પર એક વઘરીયા માં ઘી ગરમ કરવા મૂકી ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં અધ કચરા આખા ધાણા નાખી મિક્સ કરો ત્યાર બાદ એમાં જીરું અને હિંગ નાખી તતડાવો,
- ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી નાખો ને એમાં એમાં સૂકા લાલ મરચા અને લાલ મરચાનો પાઉડર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને તૈયાર વઘાર ને પકોડા કઢી પ્ર નાખો ને સાથે લીલા ધાણા સુધારેલા નાખી ગરમ ગરમ સર્વ કરો પંજાબી પકોડા કઢી
punjabi kadhi pakora recipe in gujarati notes
- કઢી ઉકાળતી વખતે ઘટ્ટ લાગે તો જરૂર મુજબ ગરમ પાણી નાખવું
- પકોડાને સોફ્ટ ને જાળીદાર બનાવવા ચપટી બે ચપટી સોડા નાખવા
- પકોડાને મિડીયમ તાપે તરવા જેથી અંદર સુંધી બરોબર ચડી જાય
શું આપને અમે જણાવેલ રેસીપી પસંદ આવી?રેસીપી પસંદ આવી હોય તો ઉપર 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપી નીચે આપનો ફીડબેક/મુજવણ જરૂરથી કોમેન્ટ કરજો