પનીર ટીકા બનાવવા સૌપ્રથમ પનીર ના મિડીયમ સાઇઝ ના કટકા કરી લ્યો ને પનીરની સાઇઝ ના જ કેપ્સીકમ અને ડુંગળી ના કટકા કરી લ્યો અને એક બાજુ મૂકો
હવે એક વાસણમાં ઘટ્ટ દહીં લ્યો એમાં મરી પાઉડર, શેકેલ જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો, હળદર, ચાર્ટ મસાલો, કાશ્મીરી લાલ મરચા નો પાઉડર, આદુ લસણની પેસ્ટ, શેકેલબેસન, હાથ થી મસળી કસુરી મેથી, તેલ/ ગરમ કરી ઠંડુ કરેલ રાઈ નું તેલ, લીંબુનો રસ અનેમીઠું સ્વાદ મુજબ નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો
હવે એમાં સુધારેલ પનીર, કેપ્સીકમ અને ડુંગળી ના કટકા નાખી હળવે હાથે બરોબર મિક્સ કરી બધા પર મસાલા બરોબર લાગી જાય એમ મિક્સ કરી લ્યો ને ત્યાર બાદ ઢાંકી ફ્રીઝ માં એકાદ કલાક માટે મૂકી દયો જેથી મસાલા સાથે બધું બરોબર મિક્સ થઈ જાય
એકાદ કલાક પછી મિશ્રણ વાળુ વાસણ બહાર કાઢી લ્યો હવે સ્ટીલ ની સ્ટીક કે એકાદ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખેલ લાકડા ની સ્ટીક લ્યો એમાં મરીનેટ કરેલ કેપ્સીકમ પનીર અને ડુંગળી નાખો,
ત્યારબાદ ફરી કેપ્સીકમ પનીર ડુંગળી પનીર અને કેપ્સીકમ નાખતા જાઓ આમ બધી સ્ટીક માં તૈયાર કરી લ્યો આમ બધા સ્ટીક ને તૈયાર કરી લ્યો
હવે ગેસ પર એક તવી ગરમ કરો એમાં માખણ નાખો ને તૈયાર કરેલ સ્ટીક એક એક કરી ને મૂકો બે મિનિટ પછી સ્ટીક ને બીજી બાજુ ઉથલાવી નાખો ફરી બીજી બાજુ સ્ટીક ને બીજી બાજુ ઉથલાવી લ્યો આમ બધી બાજુ બરોબર શેકી લ્યો હવે બીજો ગેસ ચાલુ કરો એના પર હાથે થી સ્ટીક પકડી ફેરવી ફેરવી ને બધી બાજુ શેકી લ્યો આમ બધી સ્ટીક ને શેકી લ્યો તો તૈયાર છે પનીર ટિક્કા