તીખા ઘુઘરા બનાવવાની રીત | tikha ghughra | tikha ghughra recipe in gujarati | tikha ghughra banavani rit
જય શ્રી કૃષ્ણ આજ આપણે તીખા ઘુઘરા બનાવવાની રીત - tikha ghughra recipe in gujarati શીખીશું. આ તીખા ઘૂઘરા ગુજરાતની પ્રખ્યાત નાસ્તો છે, જે તીખીમીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરવા આવે છે જે સાંજ ન નાસ્તા માં અથવા કોઈ નાની પાર્ટી કે પસંગમાં સર્વ કરી શકો છો. આ તીખા ઘૂઘરા બનાવવા ખૂબ સરળ અને ઝડપી છેતો ચાલો tikha ghughra banavani rit - તીખા ઘુઘરા ની રેસીપી - spicy ghughra recipe શીખીએ.
સૌપ્રથમ આપણે તીખા ઘુઘરા નો લોટ બાંધતા શીખીશું ત્યારબાદ સ્ટફિંગ અને તીખા ઘૂઘરા બનાવવાની રીત શીખીશું
તીખા ઘુઘરા નો લોટ બાંધવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક કથરોટ માં ઘઉં નો લોટ / મેંદા નો લોટ ચાળી ને લ્યો એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બે ચમચી તેલ નાખી બરોબર મસળી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં થોડુ થોડુ પાણી નાખી કઠણ લોટ બાંધી લ્યો બાંધેલા લોટ ને ઢાંકીને દસ પંદર મિનિટ એક બાજુ મૂકો.
ઘુઘરા નું સ્ટફિંગ બનાવવાની રીત
સ્ટફિંગ બનાવવા સૌપ્રથમ બટાકા ને ધોઇ સાફ કરી કૂકરમાં નાખી બાફી લ્યો અને બાફેલા બટાકા ને મેસર વડે અથવા હાથ વડે મેસ કરી એક બાજુ મૂકો, ત્યાર બાદ એમાં ઝીણા સમારેલા લીલાં મરચા, આમચૂર પાઉડર, લાલ મરચાનો પાઉડર, ગરમ મસાલો અને લીલા ધાણા સુધારેલા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો .
તીખા ઘૂઘરા બનાવવાની રીત
બાંધેલા લોટ ને ફરીથી બરોબર મસળી લ્યો ત્યાર બાદ કે સાઇઝ ના ઘૂઘરા બનાવવા હોય એ સાઇઝ માં લુવો બનાવો હવે લુવા ને કોરા લોટ ની મદદ થી મોટી પુરી જેટલા મિડીયમ પાતળી વણી લ્યો, હવેકિનારી પર આંગળી થી પાણી લગાવી લ્યો અને પુરીની એક બાજુ તૈયાર કરેલ સ્ટફિંગ મૂકો ત્યારબાદ પુરી ની બીજી બાજુથી ફોલ્ડ કરી ને આંગળી થી કિનારી દબાવી ને બરોબર પેક કરી લ્યો.
હવે કિનારી ને એક બાજુ થી થોડી થોડી અંદર ની બાજુ ફોલ્ડ કરી લ્યો અથવા ફોક કાંટા થી દબાવીને પેક કરી લ્યો આમ એક એક પુરી વણી સ્ટફિંગ ભરી પેક કરી ઘૂઘરા બનાવી લ્યો.
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ મિડીયમ ગરમ થાય એટલે ગેસ ધીમો કરી ને એમાં તૈયાર કરેલ ઘૂઘરા નાખી ધીમા તાપે ગોલ્ડન તરી લ્યો આમ બધા ઘૂઘરા તરી ને તૈયાર કરી લ્યો.
હવે ઘૂઘરા ને સર્વ કરવા પ્લેટ માં તરી રાખેલ ઘૂઘરા ને થોડો તોડી ને મૂકો એના પર લીલી ચટણી, લાલ ચટણી અને મીઠી ચટણી નાખોઝીણી સેવ અને લીલા ધાણા સુધારેલા છાંટી ને સર્વ કરો તીખા ઘૂઘરા.
લસણ મરચાની ચટણી બનાવવાની રીત
મિક્સર જારમાં લસણ ની કણી, પલાળેલા લાલ મરચા, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને વિનેગર નાખી પીસી લ્યો હવે એમાં થોડું પાણી નાખી ફરીથી સ્મૂથ પીસી લ્યો તો તૈયાર છે લસણ મરચા ની ચટણી.
tikha ghughra recipe in gujarati notes
અહી તમે મેંદા નો લાઈટ કે પછી અડધો મેંદો અડધો ઘઉંનો લોટ પણ વાપરી શકો છો અથવા મલ્ટી ગ્રેન લોટ પણ વાપરી શકાય છે.
સ્ટફિંગને તમે એક ચમચી તેલ માં વઘારી ને ઠંડુ કરી ને પણ તૈયાર કરી શકો છો.
શું આપને અમે જણાવેલ રેસીપી પસંદ આવી?રેસીપી પસંદ આવી હોય તો ઉપર 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપી નીચે આપનો ફીડબેક/મુજવણ જરૂરથી કોમેન્ટ કરજો