સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં પાણી લ્યો એમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, લીંબુના ફૂલ, હિંગ, પીસેલી ખાંડ,હળદર અને તેલ નાંખી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં ચાળી રાખેલબેસન ને થોડો થોડો નાખતા જઈ મિક્સ કરી લ્યો અને તૈયાર મિશ્રણ ને ઓછામાં ઓછું પાંચ મિનિટ એક બાજુ ફેરવી ને મિક્સ કરતા જાઓ
ત્યારબાદ મિશ્રણ ને ઢાંકી ને વીસ થી ત્રીસ મિનિટ એક બાજુ મૂકો મિશ્રણ રેસ્ટ કરે ત્યાં સુધીમાં જે થાળી માં ઢોકળા બનાવવા ના છે એને તેલ થી ગ્રીસ કરી એક બાજુ મૂકો તેમજ કડાઈ કે ઢોકરીયા માં બે ત્રણ ગ્લાસ પાણી નાખી વચ્ચે કાંઠો મૂકી ઢાંકી ને પાણી ને ઉકળવા મુકો
હવે બેસન ના મિશ્રણ માં બેકિંગ સોડા નાખી બરોબર એક થી બે મિનિટ સુંધી એક બાજુ હલાવતા રહી બેકિંગ સોડા ને બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ મિશ્રણ ને ગ્રીસ કરેલ થાળી માં નાખીને થાળી ને મૂકી દયો ત્યાર બાદ એના પર નેપકીન મૂકી ઢાંકી ને વીસ મિનિટ ચડાવી લ્યો
વીસ મિનિટ માં ઢોકળા બરોબર ચડી ગયા હસે એને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દયો ઢોકળા ઠંડા થાય ત્યાં સુધી એનો વઘાર તૈયાર કરી લ્યો ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ જીરુ અને હિંગ નાખી તતડાવો ત્યાર બાદ એમાં લીલા મરચા સુધારેલા અને મીઠા લીમડાના પાન નાખી શેકી લ્યો
હવે એમાં પાણી નાખો સાથે પાણીના ભાગ નું મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખી મિક્સ કરી ઉકળી લ્યો ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી લ્યો ઢોકળાઠંડા થાય એટલે અને ડીમોલ્ડ કરી એના કટકા કરી લ્યો અને એના પર તૈયાર કરેલ વઘાર છાંટીદયો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરી લ્યો તો તૈયાર છે ખમણ ઢોકળાં