ગુંદાનું અથાણું | gunda nu athanu | gunda nu athanu banavani rit | ગુંદાનું અથાણું બનાવવાની રીત | gunda nu athanu banavani recipe |
જય શ્રી કૃષ્ણ આજ આપણે gunda nu athanu banavani rit - ગુંદાનુંઅથાણું બનાવવાની રીત શીખીશું, ઉનાળો આવતાં જ દરેક ગુજરાતી ના ઘરમાં બાર મહિના ના અનાજ, મસાલા, વેફર,અથાણાં બનાવવાના ચાલુ થઈ જાય ને અથાણાં પણ અલગ અલગ પ્રકારના અને અલગઅલગ ટેસ્ટ ના બનતા હોય છે, ખાટા, મીઠા અને તીખા અથાણાં બનાવી બાર મહિનાસુંધી મજા લેતા હોઈએ છીએ આજ આપણે એવું જ એક અથાણું બનાવશું જે ટેસ્ટી તો બને છે જ સાથેસ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ સારું માનવા માં આવે છે તો ચાલો આજ આપણે ગુંદા નું અથાણું બનાવવાની રીત - bharela gunda nu athanu - gunda nu athanu banavani recipe શીખીએ.
Equipment
- 1 કડાઈ
- 1 કાંચ ની બરણી
Ingredients
ગુંદાનું અથાણું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 500 ગ્રામ ગુંદા
- 200 ગ્રામ કાચી કેરી
- ½ કપ કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાઉડર
- 3 ચમચી હળદર
- ½ કપ રાઈના કુરિયા
- ¼ કપ મેથીના કુરિયા
- 2-3 ચમચી કાચી વરિયાળી
- ½ ચમચી હિંગ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 3-4 ચમચી ગરમ તેલ / 1 ½ કપ
Instructions
gunda nu athanu | ગુંદાનું અથાણું | gunda nu athanu banavani rit| ગુંદાનું અથાણું બનાવવાની રીત | gunda nu athanu banavani recipe
- ગુંદાનું અથાણું બનાવવા સૌપ્રથમ કેરી ને પાણી થી બરોબર ધોઇ સાફ કરી લ્યો ત્યાર બાદ કપડાથી કોરી કરી લ્યો અને છીણી વડે છીણી ને એક વાસણમાં કાઢી લ્યો હવે એમાંદોઢ ચમચી મીઠું અને એક ચમચી હળદર નાખી મિક્સ કરી ઢાંકી ને એક બાજુ મૂકો ને અડધા કલાકપછી હથેળી થી દબાવી છીણેલી કેરી અલગ કરી લ્યો અને કેરી નું ખાટું પાણી અલગ કરી લ્યોને પાણી ગરણી થી ગાળી એક બાજુ મૂકો.
- હવે ગુંદા ને ટોપી સાથે દાડી થી અલગ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એક બે પાણી થી બરોબર ધોઇ લ્યો અને કપડા થી લુછી ને કોરા કરી લ્યો હવે ગુંદા ની ટોપી અલગ કરી ધસ્તાં થી ટોપી વાળા ભાગમાં થોડું મારી તોડી લ્યો અને ચાકુ કે લાકડી થી બીજ અલગ કરી લ્યો આમ બધા ગુંદા ની ટોપીઅલગ કરી તોડી ને બીજા અલગ કરી લ્યો અને એક મોટા વાસણમાં મૂકી દયો.
- હવે ગુંદા પર બે ચમચી મીઠું અને એક થી દોઢ ચમચી હળદર નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને એમાં અલગ કાઢેલ કેરી નું ખાટું પાણી નાખી મિક્સ કરી પાંચ છ કલાક પલાળી મુકો.
- ગુંદાને કરી ના પાણી માં પ્લાડ્યા ને ચાર કલાક પછી રાઈ ના કુરિયા સાફ કરી રાઈ ના કુરિયાને મિક્સર જાર માં પ્લસ મોડ માં એક બે વખત પીસી એક મોટી થાળી માં ગોળ મૂકો હવે મેથીના કુરિયા ને પણ સાફ કરી મિક્સર જારમાં નાખી પ્લસ મોડ માં એક બે વખત પીસી એની પણ થાળીમાં ગોળ મૂકી દયો.
- ત્યારબાદ એમાં કાચી વરિયાળી ગોળ મૂકો ત્યાર બાદ એમાં બે ચમચી હળદર મૂકો ને વચ્ચે હિંગ મૂકી એક બાજુ મૂકો હવે કડાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ બરોબર ગરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો અને એમાંથી ત્રણ ચાર ચમચી તેલ થાળી માં મુકેલ મસાલા પર નાખી મસાલા બરોબર મિક્સ કરી ઢાંકી ને પાંચ મિનિટ રહેવા દયો.
- હવે પાંચ મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલી ને ઠંડા થવા દયો મસાલા ઠંડા થઇ જાય ત્યાર બાદ એમાં કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાઉડર અને બે થી ત્રણ ચમચી મીઠું નાખી મિક્સ કરી લ્યો અને સાથે નીચોવેલી કેરી નાખી બરોબર મિક્સ કરી ઢાંકી ને એકાદ કલાક મૂકી દયો.
- હવે ગુંદા ને ચારણી માં કાઢી ને પાંચ દસ મિનિટ બધું પાણી નિતારી લ્યો બધું પાણી નીતરી લીધા બાદ એક એક ગુંદા માં તૈયાર કરેલ મસાલો બરોબર ભરી ને એક બાજુ મૂકતા જાઓ આમ બધા ગુંદાને મસાલા થી ભરી લ્યો ને બચેલો મસાલા માં બીજી બે ચમચી મીઠું નાંખી મિક્સ કરી લ્યો.
- હવે કાંચ ની સાફ કોરી બરણી માં પહેલા બચેલા મસાલા માંથી થોડો મસાલો નાંખી એના પર ભરેલ ગુંદા મૂકતા જાઓ વચ્ચે થોડો મસાલો નાખી એના પર ગરમ કરી ઠંડુ કરેલ તેલ નો એક કપ નાખો ત્યારબાદ ફરી થોડા ગુંદા ગોઠવો એના પર મસાલો નાખો અને ફરી એક કપ તેલ નાખો અને છેલ્લે બધા ગુંદા મૂકી બચેલો મસાલો નાંખી ઉપર તેલ નાખી ગુંદા ને તેલ માં ડૂબેલા રહે એટલું તેલ નાખવું.
- હવે બરણી ને ઢાંકી ને બંધ કરી ચારપાંચ દિવસ રહેવા દયો ને વચ્ચે એકાદ વખત હલાવતા રહેવું ને તેલ માં ડૂબેલા રહે એનું ધ્યાનરાખવુ ને પાંચ દિવસ પછી તમે અથાણાં ની મજા લ્યો તો તૈયાર છે ગુંદા નું અથાણું.
gunda pickle recipe in gujarati notes | bharela gunda nu athanu recipe in gujarati notes
- કેરી ના અથાણું બનાવતી વખતે જે કેરી નું પાણી બચેલ હોય એને ગરણી થી ગાળી ને મૂકી દયો અનેગુંદા ને પલાળવા તમે એ કેરી ના પાણી પલાળી શકો છો.
- જો ગુંદાને બરણી માં ભરી લીધા બાદ તેલ ઓછું લાગે તો ફરી કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી બિલકુલ ઠંડુ કરી લીધા બાદ વધારા નું તેલ બરણી માં નાખવું.
- અથાણાંની બરણી હવા ઉજાસ વાળી જગ્યાએ મુકવા અને જ્યારે પણ અથાણું કાઢો ત્યારે સાફ ને કોરા ચમચા થી કાઢવું અને અથાણું કાઢી લીધા બાદ બરણી માં અથાણું ચમચા થી દબાવી બરોબર તેલમાં ડૂબેલ રહે એમ મૂકવું જેથી અથાણું બગડે નહિ.
શું આપને અમે જણાવેલ રેસીપી પસંદ આવી?રેસીપી પસંદ આવી હોય તો ઉપર 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ રેટિંગ આપી નીચે આપનો ફીડબેક/મુજવણ જરૂરથી કોમેન્ટ કરજો