ભારતીય તહેવારો, ખાસ કરીને 15મી ઓગસ્ટ અને 26મી જાન્યુઆરી જેવા રાષ્ટ્રીય પર્વો પર કંઈક ખાસ બનાવવાનું મન થાય છે. આજે આપણે એવી જ એક શાનદાર વાનગી, Tricolour Paneer Tikka Recipe in Gujarati જોઈશું. આ વાનગીમાં આપણા રાષ્ટ્રધ્વજના ત્રણ રંગો – કેસરી, સફેદ અને લીલો – પનીરના ટુકડાઓમાં ત્રણ અલગ-અલગ સ્વાદિષ્ટ મેરીનેશન કરીને લાવીશું. દેખાવમાં જેટલું સુંદર છે, આ તિરંગા પનીર ટિક્કા સ્વાદમાં તેટલું જ લાજવાબ છે. તમે આને સ્ટાર્ટર તરીકે અથવા તો મેઈન કોર્સમાં પણ સર્વ કરી શકો છો. તો ચાલો, નોંધી લો આ આકર્ષક Tiranga Paneer Tikka બનાવવાની સહેલી રીત.
Ingredients for Tricolour Paneer Tikka
- 500 ગ્રામ: પનીર (Paneer) – મોટા ચોરસ ટુકડા કરેલા
- 2 નંગ: ડુંગળી (Onion) – મોટા ચોરસ ટુકડા
- 2 નંગ: કેપ્સિકમ (Capsicum) – મોટા ચોરસ ટુકડા (લાલ, લીલા, પીળા મિક્સ લઈ શકો)
- જરૂર મુજબ: તેલ અથવા બટર (Oil/Butter) – શેકવા માટે
કેસરી મેરીનેશન માટે
- 1/2 કપ: ઘટ્ટ દહીં (Hung Curd)
- 1 ચમચી: આદુ-લસણની પેસ્ટ (Ginger-Garlic Paste)
- 1 ચમચી: કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર (Kashmiri Red Chilli Powder)
- 1/2 ચમચી: ગરમ મસાલો (Garam Masala)
- 1/2 ચમચી: કસૂરી મેથી (Kasuri Methi)
- ચપટી: કેસરી ફૂડ કલર (Orange Food Color) – ઓપ્શનલ
- સ્વાદાનુસાર: મીઠું (Salt)
સફેદ મેરીનેશન માટે
- 1/2 કપ: ઘટ્ટ દહીં (Hung Curd)
- 2 ચમચી: ફ્રેશ ક્રીમ અથવા મલાઈ (Fresh Cream/Malai)
- 1 ચમચી: કાજુ-મગજતરીની પેસ્ટ (Cashew-Melon Seed Paste)
- 1/2 ચમચી: કાળા મરી પાવડર (Black Pepper Powder)
- 1/2 ચમચી: એલચી પાવડર (Cardamom Powder)
- સ્વાદાનુસાર: મીઠું (Salt)
લીલા મેરીનેશન માટે
- 1/2 કપ: ઘટ્ટ દહીં (Hung Curd)
- 1/2 કપ: ફુદીનાના પાન (Mint Leaves)
- 1/2 કપ: કોથમીર (Coriander Leaves)
- 2-3 નંગ: લીલા મરચાં (Green Chillies)
- 1 ચમચી: આદુ-લસણની પેસ્ટ (Ginger-Garlic Paste)
- 1/2 ચમચી: જીરું પાવડર (Cumin Powder)
- સ્વાદાનુસાર: મીઠું (Salt)
Tricolour Paneer Tikka banavani rit
તિરંગા પનીર ટિક્કા બનાવવા સૌ પ્રથમ, ત્રણ અલગ-અલગ બાઉલ લો. એક બાઉલમાં ‘કેસરી મેરીનેશન’ની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. બીજા બાઉલમાં ‘સફેદ મેરીનેશન’ની સામગ્રી અને ત્રીજામાં ‘લીલા મેરીનેશન’ માટે ફુદીનો, કોથમીર, મરચાંની પેસ્ટ બનાવીને બાકીની સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો. ત્રણેય મિશ્રણ ઘટ્ટ અને લીસા હોવા જોઈએ.
હવે પનીરના ટુકડા, ડુંગળી અને કેપ્સિકમના ટુકડાને ત્રણ સરખા ભાગમાં વહેંચી લો. એક ભાગને કેસરી, બીજાને સફેદ અને ત્રીજાને લીલા મેરીનેશનમાં નાખીને હળવા હાથે કોટ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે પનીર તૂટી ન જાય. આ ત્રણેય બાઉલને ઢાંકીને ફ્રીજમાં ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો.
મેરીનેશન થઈ ગયા બાદ, લાકડાની સળીઓ (skewers) લો (તેને 10 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખવી જેથી બળી ન જાય). હવે એક સળીમાં ક્રમશ: લીલા રંગનું કેપ્સિકમ, ડુંગળી, પનીર, પછી સફેદ રંગનું અને છેલ્લે કેસરી રંગનું પનીર અને શાકભાજી પરોવો. આવી રીતે બધા Tiranga Paneer Tikka સ્કીવર્સ તૈયાર કરી લો.
એક નોન-સ્ટિક તવા અથવા ગ્રીલ પેનને ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ કે બટર લગાવો. તૈયાર કરેલા સ્કીવર્સને પેન પર મૂકો. મધ્યમ આંચ પર ચારે બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અને પનીર પર સરસ ગ્રીલના નિશાન આવી જાય ત્યાં સુધી શેકો. વચ્ચે-વચ્ચે થોડું બટર લગાવતા રહો જેથી ટિક્કા જ્યુસી બને. તો તૈયાર છે તમારા ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ Tricolour Paneer Tikka. તેને લીલી ચટણી અને ડુંગળીના લચ્છા સાથે સર્વ કરો.
તિરંગા પનીર ટિક્કા બનાવવાની રીત
Tricolour Paneer Tikka Recipe in Gujarati | તિરંગા પનીર ટિક્કા બનાવવાની રીત
Equipment
- 1 બાઉલ
- 1 ગ્રીલર
Ingredients
- 500 ગ્રામ પનીર Paneer – મોટા ચોરસ ટુકડા કરેલા
- 2 નંગ ડુંગળી Onion – મોટા ચોરસ ટુકડા
- 2 નંગ કેપ્સિકમ Capsicum – મોટા ચોરસ ટુકડા (લાલ, લીલા, પીળા મિક્સ લઈ શકો)
- જરૂર મુજબ: તેલ અથવા બટર Oil/Butter – શેકવા માટે
કેસરી મેરીનેશન માટે
- 1/2 કપ ઘટ્ટ દહીં Hung Curd
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ Ginger-Garlic Paste
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર Kashmiri Red Chilli Powder
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો Garam Masala
- 1/2 ચમચી કસૂરી મેથી Kasuri Methi
- ચપટી કેસરી ફૂડ કલર Orange Food Color – ઓપ્શનલ
- સ્વાદાનુસાર: મીઠું Salt
સફેદ મેરીનેશન માટે
- 1/2 કપ ઘટ્ટ દહીં Hung Curd
- 2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ અથવા મલાઈ Fresh Cream/Malai
- 1 ચમચી કાજુ-મગજતરીની પેસ્ટ Cashew-Melon Seed Paste
- 1/2 ચમચી કાળા મરી પાવડર Black Pepper Powder
- 1/2 ચમચી એલચી પાવડર Cardamom Powder
- સ્વાદાનુસાર મીઠું Salt
લીલા મેરીનેશન માટે
- 1/2 કપ ઘટ્ટ દહીં Hung Curd
- 1/2 કપ ફુદીનાના પાન Mint Leaves
- 1/2 કપ કોથમીર Coriander Leaves
- 2-3 નંગ લીલા મરચાં Green Chillies
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ Ginger-Garlic Paste
- 1/2 ચમચી જીરું પાવડર Cumin Powder
- સ્વાદાનુસાર મીઠું Salt
Instructions
Tricolour Paneer Tikka banavani rit
- તિરંગા પનીર ટિક્કા બનાવવા સૌ પ્રથમ, ત્રણ અલગ-અલગ બાઉલ લો. એક બાઉલમાં ‘કેસરી મેરીનેશન’ની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. બીજા બાઉલમાં ‘સફેદ મેરીનેશન’ની સામગ્રી અને ત્રીજામાં ‘લીલા મેરીનેશન’ માટે ફુદીનો, કોથમીર, મરચાંની પેસ્ટ બનાવીને બાકીની સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો. ત્રણેય મિશ્રણ ઘટ્ટ અને લીસા હોવા જોઈએ.
- હવે પનીરના ટુકડા, ડુંગળી અને કેપ્સિકમના ટુકડાને ત્રણ સરખા ભાગમાં વહેંચી લો. એક ભાગને કેસરી, બીજાને સફેદ અને ત્રીજાને લીલા મેરીનેશનમાં નાખીને હળવા હાથે કોટ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે પનીર તૂટી ન જાય. આ ત્રણેય બાઉલને ઢાંકીને ફ્રીજમાં ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો.
- મેરીનેશન થઈ ગયા બાદ, લાકડાની સળીઓ (skewers) લો (તેને 10 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખવી જેથી બળી ન જાય). હવે એક સળીમાં ક્રમશ: લીલા રંગનું કેપ્સિકમ, ડુંગળી, પનીર, પછી સફેદ રંગનું અને છેલ્લે કેસરી રંગનું પનીર અને શાકભાજી પરોવો. આવી રીતે બધા Tiranga Paneer Tikka સ્કીવર્સ તૈયાર કરી લો.
- એક નોન-સ્ટિક તવા અથવા ગ્રીલ પેનને ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ કે બટર લગાવો. તૈયાર કરેલા સ્કીવર્સને પેન પર મૂકો. મધ્યમ આંચ પર ચારે બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અને પનીર પર સરસ ગ્રીલના નિશાન આવી જાય ત્યાં સુધી શેકો. વચ્ચે-વચ્ચે થોડું બટર લગાવતા રહો જેથી ટિક્કા જ્યુસી બને. તો તૈયાર છે તમારા ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ Tricolour Paneer Tikka. તેને લીલી ચટણી અને ડુંગળીના લચ્છા સાથે સર્વ કરો.
આવીજ બીજી 👇 Gujarati nasta recipes 👇રેસીપી ની લીંક નીચે આપેલ છે તે અચૂક જુવો
કેળના પાનમાં બનતી પારંપરિક ચોખાની પાનકી – Chokha ni Panki Recipe in Gujarati
Gajar na dhokla banavani rit | ગાજર ના ઢોકળા બનાવવાની રીત
Bajra masala puri banavani rit | બાજરા મસાલા પૂરી બનાવવાની રીત
Marcha na masaledar lachcha parotha recipe | મરચાના મસાલેદાર લચ્છા પરોઠા બનાવવાની રીત
